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大力水手吃的菠菜真的铁含量很高吗一个小数

2020/02/15 来源:锦州信息港

导读

大力水手吃的菠菜真的铁含量很高吗?一个小数点创造的美丽误会从1929年首次出现在美国漫画连载专栏上开始,叼着烟斗、爱吃菠菜并以此爆发力量

大力水手吃的菠菜真的铁含量很高吗?一个小数点创造的美丽误会

从1929年首次出现在美国漫画连载专栏上开始,叼着烟斗、爱吃菠菜并以此爆发力量的“大力水手”波派就大受欢迎,很快掀起了食用菠菜的热潮。

“我力大无穷,因为我吃了我的菠菜!”一罐头菠菜下肚,大力水手连坦克也能轻易举起。这一形象如此深入人心,以至于人们普遍相信,菠菜含铁量异常丰富,能令人身强体壮。可惜的是,“菠菜神话”其实来源于历史上简单的数学错误之一。

英国《每日邮报》称,德国化学家埃里希·冯·沃尔夫在1870年,对菠菜等绿色蔬菜中的铁含量进行了研究。可是把研究数据誊抄到笔记上时,他将小数点点错了位置,一下使菠菜铁含量比实际提高9倍——每100克菠菜含3.5毫克铁,但冯·沃尔夫的笔误使人们以为它有35毫克。一个神话就此诞生了。

菠菜铁含量的错误信息,给了漫画家创作灵感,“吃菠菜力大无穷”成为大力水手为人津津乐道的角色特质。有专家认为,随着大力水手的流行,美国人比原先多吃了三分之一的菠菜。时至今日仍有很多人相信,菠菜是含铁量的蔬菜之一。

事实上,如果如此之高的铁含量是真实的,那么吃一罐菠菜就相当于吃下一枚回形针。美国农业部的数据显示,180克水煮菠菜中,含铁6.43毫克;而170克汉堡中的含铁量可达4.42毫克。此外,菠菜中高含量的草酸还会抑制铁元素吸收,有观点认为菠菜中大部分的铁因此无用了。

为什么这个显而易见的错误,会被缪传一个多世纪呢?

数学科学家萨缪尔·贝斯曼在他的著作《真理的衰变:事实也有半衰期》一书中提到,1937年在复核冯·沃尔夫的研究时,就有人发现并纠正了这个错误。1981年,《英国医学杂志》上也曾刊登文章,试图辟谣

贝斯曼认为,大力水手的故事说明比起承认错误,大众更倾向于将之轻轻忽略过去。而传播一个喜闻乐见的“事实”,也远比深入研究更容易。

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