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揭秘开水变羊汤食品变身剂产销链条追踪

2019/11/10 来源:锦州信息港

导读

这是1月9日拍摄的位于沈阳市苏家屯区的一家生产肉精粉等食品调料的企业。加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让

这是1月9日拍摄的位于沈阳市苏家屯区的一家生产肉精粉等食品调料的企业。加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,从市场到企业,从监管部门到检测机构,一路追踪部分调味品生产销售链条,却无人能给出明确答案。新华社 汪伟 摄

新华社“新华视点”汪伟、初杭

加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,从市场到企业,从监管部门到检测机构,一路追踪部分调味品生产销售链条,却无人能给出明确答案。

商家透露:食品“变身剂”主要销往饭店

近日,有消费者爆料称,一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤,而成本不足一角钱。随即在沈阳市规模的小食品批发市场——中国小食品城走访发现,此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多,且堂而皇之在架销售。

在一家摆放着各式各样香精、增香剂的摊位前,女销售员向推荐一款“高倍透骨增香剂”。“这款货品,用量很省、用途很多啊!一斤料能调出四五百斤的卤肉,许多家饭店都在我这里拿货。要是做火锅,用筷子蘸一点,在水里搅一搅,味道就会特别鲜美。”

然而,当以家里炒菜为由提出想购买些时,商家大多不建议使用,并声称这类产品主要是供给各类饭店。

一位调味品销售人员不无“热心”地对说:“这些东西虽然可能对人体没什么坏处,但经常吃估计也不好。一般饭店为降低成本,愿意批发一些回去用。如果你家里炒菜用的话,买一些我们这里销售的品牌厂家生产的味精、鸡精之类的传统调味品。”

购买了几份牛、羊肉香膏和香精,从包装看这类调味品和添加剂比较简单,打开后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉,开水瞬时变成牛肉汤。而这一袋牛肉香精足以调制成数百碗类似的牛肉汤。

一位不愿意透露姓名的厨师对说:“过去我在一些小饭店打工时,真用过这些调味品,有的就能让肉变嫩,有的就是为了掺假。尤其是烧烤店,用一些这样的东西,能让肉料以次充好、以假乱真。”

产地追踪:小屋搅拌出的“肉精”

“保证正规厂家生产,绿色的,都是鲜肉送进炉里做的精粉。”在沈阳中国小食品城,一位肉类精粉销售员对说。在这家销售商的货摊上看到,猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉规格均为500克,价格却仅为20元。

为实地验明企业生产环境到底如何,以加盟经营为由拨通了标签上的联系。但无论怎么说,一个自称是厂商代表的人也不同意实地考察。

几经周折,找到了这家位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房。所谓工厂不过是个三层小楼,铁门紧锁,透过窗户看进去,厂房总计不足两百平方米,里边空空荡荡,看不出有规模生产的迹象。在一间标明“实验室”的房间里,窗玻璃尘迹斑斑,窗外挂着蜘蛛,室内简陋的试验器皿上污锈可见,窗台上还有几只僵死小虫的残体。

四下寻找,没有见到销售员口中的“炼炉”,只有一台搅拌机式的加工仪器在角落里兀自摆放,同样也未见各种肉类原料踪影。倒是在厂房一角发现了一间储物室,里面有几十个白色编织袋堆在一起,包装上写着“味精”字样,旁边放着十几箱写着“小号胶料”“乙基麦芽酚”的纸箱。

一位家住附近的老人告诉,这家工厂常常数月也不开工,每回开工时也只有两三个人工作。他们把编织袋里的东西倒在一起,放到加工仪器里搅拌上小半天时间就做好了,成箱产品运走。“从来没见着往里运鸡肉、猪肉,但做出来的东西虽香,可有点呛人。”

负责巡查该企业的苏家屯区质监局专管员王平说,这家企业销售的“牛肉精粉”“鸡肉精粉”制作工艺其实十分简单,“生产时三四个工人把味精等调味料按配比用机器搅拌在一起就成了。只要厂家提供出原料生产许可证,就可以允许生产。”

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