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椒盐肘子的做法

2019/05/15 来源:锦州信息港

导读

原料:猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2千克(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少量,

原料:

猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2千克(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少量,鸡汤2.5千克。

制作进程

(1) 在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹1层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水份。

(2) 炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成1字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。

特点 外酥里嫩,味香咸鲜。

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