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7种新疆特色美食公布煎炸烹炒标准

2019/06/15 来源:锦州信息港

导读

7种新疆特色美食公布“煎炸烹炒”标准在刚刚结束的2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上,新疆发布了7种特色美食标

7种新疆特色美食公布“煎炸烹炒”标准

在刚刚结束的2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上,新疆发布了7种特色美食标准。

在乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布的新疆特色美食标准里发现,这7种新疆特色美食分别为:大盘鸡、拌面、抓饭、馕、烤肉、粉汤、丸子汤。美食标准分别为:大盘鸡要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。

在编制标准时,我们征询了许多餐饮企业和大厨们,才对标准做了细致的要求。中国烹饪大师、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说,新疆特色小吃标准虽然不是强制标准,只是行业标准,但可以供餐饮企业参考,让餐饮企业在经营和发展中,更加完善餐饮的品质。

在采访中,业界餐饮人士表示,新疆特色小吃标准的建立,一方面可以让新疆美食更容易被外界了解和熟知,同时还要让外地的食客们不仅仅在新疆才能品尝上地道的美食,而更应让标准化的大盘鸡、抓饭和馕等新疆特色美食走向世界大舞台,去与洋快餐的炸鸡、披萨等竞争。

新疆业内的餐饮人士认为,借助美食节这个平台,可以促进新疆清真食品的生产供应,加快清真食品产业的发展,推动清真食品产业向市场化、科学化、国际化方向发展。

谈起新疆特色小吃,多家餐饮企业负责人也表示,整个行业必须有一个标准,一定要把制定产品标准放到一个重要的位置来要求。同时,企业要有走出去的远大理想,在管理、经营等方面向内地餐饮企业取经验,新疆美食要想走向国内,走出国门,就应该打出品牌和抱团发展。新疆借助这个平台大力推广新疆清真美食,将重点建设一批美食城,展示、传承和创新新疆美食;打造一批美食街区,彰显新疆特色和西域风情。

据了解,新疆一直在努力建设国内、国外知名的清真餐饮基地,形成新疆清真菜系的雏形,打造新疆美食文化品牌。目前自治区政府设立了餐饮业发展专项资金,每年投入1000万元用于支持新疆餐饮特别是民族特色餐饮业的发展。

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